Погода в Актобе
+18°С
в Актобе Ясно
давление: 743 мм.рт.ст.
USD0
EUR0
RUB0
CNY0

Авторизуйтесь через один из следующих сервисов:

GoogleMailruYandex
Сегодня 26 июля 2021 года, понедельник

Новости Казахстана

Аксакалу животноводческой индустрии Казахстана, консультанту-международнику по сельскому хозяйству Даулету Чункунову исполнилось 70 лет

Первые международные контакты Казахстана по развитию молочного и мясного животноводства состоялись благодаря этому человеку.
Аксакалу животноводческой индустрии Казахстана, консультанту-международнику по сельскому хозяйству Даулету Чункунову исполнилось 70 лет

Сделать это штучному специалисту в области развития коневодства, кандидату сельскохозяйственных наук, консультанту-международнику по сельскому хозяйству Даулету Чункунову было нелегко. Согласно международным ветеринарным требованиям необходимо знать региональные болезни экспортно-импортного скота, а они в каждой стране разные. Работая с заграничными партнерами, Даулет Чункунов активно интересовался также развитием тяжеловозных пород лошадей для скрещивания с местными породами с последующим увеличением молочной продуктивности местных кобыл.

– Да и вообще я влюблен в лошадей, – говорит ученый. – Не будем забывать, эти животные внесли большой вклад и в экономику, и в историю казахов. Тем не менее специалистов по коневодству в Казахстане не так много. Я один из них. Хочу заметить, что казахи испокон веков не просто занимаются разведением лошадей, но и относятся к ним как к сакральным животным. История казахов – это история всадников. Не случайно два крылатых тулпара стоят по обе стороны шанырака на национальном гербе республики. Что касается казахской лошади, приземистой, неприхотливой, она вынослива и идеально приспособлена к суровым климатическим условиям. Заводские породы – ахалтекинская и чистокровные арабские скакуны хороши необычайно, но для их содержания нужны конюшни, степных условий они не выдержат.

Предполагаю, что лошадь сыграла не последнюю роль в том, что Казахстан занимает девятое место в мире по своей площади. Говоря о том, сколь многим мир обязан номадам, какими достоинствами обладала их цивилизация по сравнению с цивилизацией земледельцев, ученые историки главным из них называет симбиоз человека с лошадью. Это был уже не просто всадник, а кентавр. Этот уникальный союз дал кочевникам возможность быстрого передвижения по обширным пространствам и более рационального использования имеющихся ресурсов. Весной они уходили, допустим, на обильные пастбища Северного Казахстана, которые были недоступны зимой, а когда скот нагуливал там жир, возвращались зимовать в Южный Казахстан и Узбекистан. Земледельцы вообще во многом отставали от кочевников в плане всаднической технологии. Они, к примеру, вплоть до VIII века не умели использовать лошадь, поскольку у них не было хомута, чтобы запрячь ее в плуг. Эта, опять же маленькая, на первый взгляд, деталь позволяла увеличивать производительность труда лошади и пахаря в несколько раз.

О сакральном, трепетном отношении нашего народа к лошадям лучше всех сказал народный артист СССР Асанали Ашимов. Во время съемок одного из эпизодов фильма «Чокан Валиханов», где он был режиссером, а его сын Саги играл главную роль, лошадь ни в какую не слушалась актера. «Мы не могли взять ее крупным планом, как того требовал сценарий, – рассказывал позже народный артист в своей автобиографической книге «С любовью ваш…». – И я, разозленный упорством животного, со всего маху ожег ее камчой. Через некоторое время ко мне подходит Саги: «Ага, она плачет». Смотрю, и в самом деле у лошади скатываются по морде крупные слезы... Кто знает, может быть, все, что случилось позже с моей семьей, когда мой дом опустел в считаные годы, это и есть проклятие той лошади? Ведь недаром бытует поверье, что среди этих животных, а еще лебедей и джейранов обитают священные существа, чья кара бывает страшной. Лошади вообще занимают особое место в жизни степняков. Ахан Серэ, рассказывают, построил сауну для своего Кулагера, а когда его конь испустил дух, то похоронил его как родного сына и… сошел с ума после этого».

Немного о благородстве лошади и ее аристократизме. Она действительно избирательна и в кормах, и в питье. Воду из грязного источника, даже мучаясь от жажды, это животное не пьет. На пастбищах у нее тоже особая диета. Какую попало траву лошадь есть не будет. Любимая еда в ее рационе – овес и люцерна, в которых имеется особый белковый, энергетический, минеральный и витаминный составы. Именно поэтому сейчас стало активно развиваться в лечебных целях молочное коневодство. Состав белков в кобыльем молоке по некоторым аминокислотам (их всего от 15 до 20) выше, чем в молоке других животных. Этим и объясняются особые лечебные свойства саумала и кумыса. Саумал, парное молоко, используют не только как испытанное средство против туберкулеза и бруцеллеза, болезней желудочно-кишечного тракта, улучшения кровообращения, но и для укрепления иммунитета, что особенно важно сейчас, когда ученые всего мира заняты созданием препаратов против рвущего иммунитет человека COVID-19. Напомню всем еще раз: живое парное кобылье молоко надо использовать в течение трех часов после надоя.

Немного о казахской кухне, где конина занимает почетное первое место. Разные народы имеют свой набор бактерий в пищеварительном тракте, генетически адаптированных к национальной кухне. По большому счету национальная кухня – это часть здоровья нации. Если у китайцев – рис, у японцев – морепродукты, то у казахов – мясо, в первую очередь – конина. Без казы, жая, жала и карта на холодную закуску и горячего ет не обходится ни один стол. Кстати, бешбармак – это не казахское название. По-настоящему горячее блюдо из мяса называется ет. Особо ценятся блюда из молодой конины – лошади от года до четырех лет, которая выпасалась на весенне-летних и осенних пастбищах. Французы и бельгийцы еще в советскую бытность были в восторге от нашего мяса. На европейских рынках спрос на степную конину всегда был высоким. То же самое можно сказать о кобыльем молоке: в Европе оно сейчас продается в аптеках в качестве лечебного средства.

В Германии один деятельный фермер запатентовал кумыс, организовав кумысную ферму. Японцы научились использовать конский жир в косметической отрасли, обнаружив, что в его составе есть особые аминокислотные компоненты.

Большую роль продукты из конины и кобыльего молока играют и в рационе спортсменов. После того как казахстанские борцы и боксеры вошли в топ лучших спортсменов мира, мой американский босс Лари Уайт, встретившись на одном из Астанинских экономических форумов с Жаксылыком Ушкемпировым, поинтересовался у него рационом казахских чемпионов. На что прославленный спортсмен, сам сейчас занимающийся коневодством, ответил, что он состоит из конины и кумыса. И это правда. Об этом говорили в своих интервью и Геннадий Головкин, и Серик Сапиев, но лучще всех Саги Ибраимов, отец олимпийского чемпиона 2000 года Ермахана Ибраимова. Аксакал рассказывал, что за два года до Олимпиады в Сиднее он запретил сыну пить даже воду – только горный кумыс.

– Ночью на поезде приезжаю к себе в аул, днем еду в горы, а вечером с тремя 10-литровыми канистрами – одна от собственных кобыл, две другие покупаю у соседей – снова уезжаю в Алматы, – вспоминал он. – И так каждую неделю. Но за этим богатырским напитком, чтобы он не потерял силу, нужен особый уход, поэтому мать Ермахана Жамиля-апай бросила в ауле хозяйство, детей, внуков и тоже переселилась в Алматы. В Сидней Ермахан уезжал с 15 литрами кумыса и двумя палками казы, приготовленными по специальным рецептам. Как он ни противился: «На таможне все равно отберут», – мать все-таки настояла. У других спортсменов не осталось незамеченным ни одно яблочко, ни одна изюминка, захваченная из дома, а огромная черная сумка нашего сына прошла перед самым носом австралийских таможенников так, словно они ее не видели. Я уверен, что сам Аллах закрыл им глаза».

Что касается сегодняшнего дня, то коневодство в нашей стране развивается по нескольким направлениям: спортивное, продуктивное, туристическое. Кроме того, лошади используются как транспортное средство во многих горных приграничных районах, в сельских районах для того, чтобы пасти домашний скот. На данный момент у нас в Казахстане очень активно развиваются национальные виды конного спорта – кокпар, аламан байга, скачки на разные виды дистанций. При умелой организации конный спорт наверняка может стать не просто привлекательным, но и высокодоходным бизнесом. Например, во Франции тотализаторы ежегодно собирают до 18 млрд франков, из которых треть в виде налогов уходит в госбюджет.

Мерей СУГИРБАЕВА
Источник: «Вечерний Алматы»

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Афоризм дня

Важно, не плохие или хорошие карты, важно уметь играть плохими. Бернард Вербер

От редакции

Использование материалов возможно только при наличии активной ссылки на городской портал «Актобе Сити».

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений, статей и комментариев.

Наш адрес: 071400, Казахстан
ВКО, г. Семей, ул. Ленина, 18
Телефон: +7 722 252-63-75
Факс: +7 722 252-09-26
E-mail: info@aktobe.city

Посещаемость

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика